Concludiamo con un pezzo dei Quarantanove Racconti di Hemingway, dove lo scrittore descrive la pasticceria: “Quanto a noi, capivamo bene il Cova, che era comodo e caldo e non troppo vivamente illuminato, e rumoroso e pieno di fumo a certe ore, e c’erano sempre ragazze ai tavoli e giornali illustrati su una rastrelliera appesa al muro.”